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TA的日志
我也想撑一下勺 2012-05-14 17:03:22

枇杷果酱

   五月份,正是枇杷成熟的季节。看着家里那棵枇杷树上挂满枇杷,心里就乐开了花。可天公不作美,时常下雨,又担心枇杷要烂在树上。于是,周末全家来到树下,来了一次大扫荡。
    鲜黄的外衣,酸甜的味道,一个个的小金蛋被我们收入篮中。问题又来了,一下子怎么吃得掉这么多枇杷呢?灵机一转,想到了美食天下。很多美食家都会把枇杷做成果酱,我何不做一次?
    枇杷1600克,白糖400克,最好用冰糖,味道更佳。糖越多,保存得越久。
    将枇杷放入清水中洗去表面的杂质。再取一个大容器,倒入枇杷,倒入60-70度的温水,用温水,可以很容易把枇杷的外皮剥下来。这个工作最困难,剥皮,去里面的核,及核外的那层皮。剥完后,我的手指们都变色了,完后用洗手液多洗几次,就ok。
   在枇杷果肉内加入白糖腌制一小时。在腌制的这段时间,我用水果刀就着容器的内侧切碎果肉。我选择的是搪瓷大碗,所以不用担心切坏。 有些人在砧板上切,我觉得会流失很多果汁。
   待腌出很多水份后,把果肉及水倒入电饭煲中煮,约50分钟。在电饭煲中煮不用担心会粘锅,前30分钟不用管,后20分钟用勺子不停的搅拌,压一压。既可以防粘,又可以将果酱做得更细腻。
   常温下放凉,装入消过毒的容器中,放入冰箱保存。
   做好后,家人觉得味道极佳。而且枇杷还有止咳的功效。
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