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【紫薯蛋挞】好吃的蛋挞简单做

薄灰 2012-05-14 23:11:42

      蛋挞好吃,但是做酥皮要反复的叠被子,也需要花不少时间。灰做的这款蛋挞用现成的飞饼皮做底,大大的节省了很多的时间和精力。想偷懒的话不妨尝试一下。皮一样很酥哒。

蛋挞还是3月份做的,那会女儿还穿的很厚

现在就让我家小灰灰亲自端着给叔叔阿姨“品尝”啦

切开看一下,非常嫩滑,皮也酥的掉渣

 

【紫薯蛋挞】

材料:

思念印度飞饼皮4张、紫薯1个

挞水的材料:

淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g

做法:

1、准备所需材料。

2、牛奶里加糖搅拌均匀。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、取四个鸡蛋黄打散。

5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

6、用网筛过滤一下蛋液,挞水就做好了。

接下来制作挞皮

7、取飞饼两张,重叠起来略微放软。

8、将饼皮卷起,松弛10分钟。

9、均匀切成10等份。

10、取两份叠加,按扁。

11、手上蘸少许面粉,将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些),放入冰箱冷藏20分钟。

12、放入蒸熟的紫薯块。

13、装入八分满的挞水。

14、烤箱预热220°,中层,烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

灰灰小贴士:

◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。

◎挞水装入八分满,防止挞水烘烤时会鼓起溢出。

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