蛋挞好吃,但是做酥皮要反复的叠被子,也需要花不少时间。灰做的这款蛋挞用现成的飞饼皮做底,大大的节省了很多的时间和精力。想偷懒的话不妨尝试一下。皮一样很酥哒。
蛋挞还是3月份做的,那会女儿还穿的很厚
现在就让我家小灰灰亲自端着给叔叔阿姨“品尝”啦
切开看一下,非常嫩滑,皮也酥的掉渣
【紫薯蛋挞】
材料:
思念印度飞饼皮4张、紫薯1个
挞水的材料:
淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g
做法:
1、准备所需材料。
2、牛奶里加糖搅拌均匀。
3、加入淡奶油搅拌均匀。
4、取四个鸡蛋黄打散。
5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。
6、用网筛过滤一下蛋液,挞水就做好了。
接下来制作挞皮
7、取飞饼两张,重叠起来略微放软。
8、将饼皮卷起,松弛10分钟。
9、均匀切成10等份。
10、取两份叠加,按扁。
11、手上蘸少许面粉,将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些),放入冰箱冷藏20分钟。
12、放入蒸熟的紫薯块。
13、装入八分满的挞水。
14、烤箱预热220°,中层,烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。
灰灰小贴士:
◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。
◎挞水装入八分满,防止挞水烘烤时会鼓起溢出。