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TA的日志
小懒虫0628 2012-05-15 09:54:17

红豆饼

  
   为什么煮好的红豆有个瓷碗?那是有次看电视里煮豆小窍门:说豆子不用泡,放个瓷碗进去一起煮,半个小时就能喝到煮成开花状的豆汤。
   详细原理不记得了,只知道是物理反应,瓷碗能分解出一种物质,能快速的将豆子的密度分解,豆子烂得快。
  做法:1、将红豆洗净,加入适量的水,放进一个瓷碗,将红豆煮好。(我用的是电饭锅,自动跳制,又不会操心糊锅)
             2、热锅放油,倒入红豆翻炒,再加入适量的白糖炒,顺便把铲子把红豆压下(喜欢颗粒口感的不要压那么烂),炒到喜欢的糊稠度即可。
 
     皮的做法:
            1、温水化开酵母,加入面粉揉光滑。放温暖处发酵到2倍大。
            2、将发好的面团揉好排气,擀开。
            3、在擀开的面皮上抹层薄薄的葱油(洋葱香葱小火熬成的)
            4、卷起,切剂。将小剂的四角略拉成圆形,擀成内厚外薄的皮(我暂时没这本事,只要尽量的把边缘捏薄
            5、取一张皮放入炒好的豆沙馅,像包包子一样收口,压扁成小饼。
            6、平底锅抹层薄油,小火开烙。一面定型后翻身烙另一面,直到饼熟。(像烙馍一样,看到皮鼓起,像快裂开的那样就差不多了)
 
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