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TA的日志
食·色 2012-05-16 10:08:19

【食·色批萨】——【COOK100试用+春天的故事】:火腿培根批萨(冷冻面团版)

大清早爬起来做批萨?本该是在前一晚完成的批萨,只因为咱的一个失误,只好改在清早来完成。什么失误捏?说起来真是糗。。。。上次做批萨冻了一块面团,这次就不用揉面团了,中午上班前从冷冻室里提出来扔冷藏室里,还叮嘱咱妈一定要在咱晚上到家前约1个半小时拿出来回温。咱妈可是严格照办了。晚上回家兴冲冲地把“面团”从保鲜袋里释放出来,可是。。。这面团怎么感觉粉粉面面的呢?冻坏了?不会吧?掐了一小块,微波高火一分钟,拿去跟爸一块尝尝,这面怎么变甜了,吃起来粉粉的,象。。。土豆泥?咱爸说象板栗的味道。。。怎
么会这样捏?咋办?烤成饼干?咱爸说,那就烤成饼干吧。一边把“面团”卡成一块块小圆饼,一边琢磨着面团为什么会变成这样,这感觉就像是豆沙。。。。豆沙?豆沙!OMG!我的确是在冰箱里扔了一团芸豆沙!。。。。赶紧冲向冰箱,从最里面的角落扒拉出一袋白白的冰坨子。。。这才是面团的质感嘛!晕!豆沙在先面团在后。这面团是怎么藏到最角落里去的?这么晚了,看来只有明晚再做批萨了。。。可是,没有如期完成的计划耿耿于心。。。。诶,明早啥也不干了,爬起来就做批萨!
:老大,你明天早上吃批萨不?要吃我就大清早起来做!。。。
:不是不能做了吗?怎么?。。
:额。。。我把豆沙当面团了。。。
:哈哈。。。吃!。。。
得令!虽然被取笑了一通,咱还是满心舒坦地把真正的面团扔进了冷藏室。。。。
 
饼皮材料:(3个8寸批萨的量)
高筋粉210克,低筋粉90克,水195克,白砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,玉米油20克,奶粉12克
馅料:培根,火腿肠,大青椒,洋葱,马苏里拉奶酪丝,自制批萨酱
把冻得硬邦邦的面团扔进冰箱冷藏室化冻,再东晃晃西晃晃,洗洗睡。凌晨4:50把面团提出来回温,看这状态,酵母好像还没醒。
凌晨6点,面团好像已经睡醒了,取出来,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
把松弛好的面团移到洒上薄面的案台上,按扁,再用指掌侧缘一边旋转,一边推成边缘厚中间薄的饼坯。
再用两个拳头将饼坯旋转抻拉成8寸大小的饼皮。只能看到一个拳头了,另一个拿着手机呢
将饼皮放进烤盘,叉洞抹油,醒发20分钟
准备馅料:自制批萨酱,马苏里拉奶酪丝,青椒一根,洋葱适量,火腿肠一根,培根2片
青椒切圈,洋葱切丝,火腿肠切圆片,培根切条,备用
在醒发好的饼皮上满涂批萨酱,撒上马苏里拉;
摆满火腿肠,撒上马苏里拉;
摆满培根条,撒上马苏里拉;
摆上青椒圈,临时切了点焯熟的四季豆丁放在青椒圈里面
撒上洋葱丝,满铺马苏里拉
放入预热200度的烤箱,中层,烤约20分钟,表面金黄,出炉
后记:
晚上回家,老大说,你星期天休息一天嘛。。。
:干什么?
:做批萨。。星期一早上吃。。。新鲜现做的好吃,我今天给xxx带了一块,xxx也说好吃。。。
:你是想星期一早上吃批萨啊?那简单嘛,我星期天晚上回来揉面,第二天早上烤就是了撒。。。
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