上周日是母亲节，妈妈的节日。孩子和老婆一起回娘家让丈母娘住两天，我老妈也趁着休息两天。妈妈喜欢吃面条，尤其是手擀面，今天正好我也休息，就和妈妈说好了，给老妈做上一碗清汤牛肉面。以前吃手擀面都是妈妈亲手擀的，现在妈妈老了，看着妈妈的手指有的关节都变形了，所以现在家里做手擀面基本上是我和爸爸擀。妈妈喜欢的是手擀面的劲道，啥配料都无所谓。看看冰箱里正好还有一块牛肉，就决定给妈妈做上一碗清汤牛肉面，让她老人家美美的吃上一大碗。
主料：
牛肉 250g，面粉 500g。
配料：
葱 10g，姜 5g，盐 适量，清水 适量，八角 1粒，桂皮 2g，花椒 2g，鸡蛋 1个。
清汤牛肉面做法：
1， 牛肉切大块洗净。
2， 锅中加清水放入牛肉块。
3， 盖盖大火煮开。
4， 用手勺撇去浮沫。
5， 加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
6， 盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
7， 面粉中加入鸡蛋和少许盐。
8， 再加水揉成硬一些的面团。
9， 盖上湿龙布醒15分钟。
10， 再揉至“三光”。
11， 揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
12， 将煮好的面盛入碗中，浇上牛肉汤，再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
叨叨两句：
1，牛肉汤要最好再加盐。
2，和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
3，面要和的硬一些。
