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TA的日志
燕子厨坊 2012-05-15 18:06:08

可可双色馒头

     最近工作特别忙,加班是经常的事,没了时间折腾吃的,早餐青黄不接断了顿,日常三餐也都跟着乱了套。凑合了几天,儿子老妈都开始干燥便秘。跟儿子商量让他去幼儿园吃早餐,小家伙甩给我俩字:“不干……”没办法,只能趁着中午的时间做点便捷的主食,晚上睡前再利用电饭煲的定时功能熬点粥,早起再炒个小菜了。

    有句话叫啥来着:时间就像海绵,挤挤总是有的,看着一老一小那个难受的劲儿,再忙也得先保证家人的饮食健康啊。
 
材料:
水 260克
即发酵母 5克
中筋粉 500克
细砂糖 30克
色拉油 15克
无糖可可粉2.5小匙
 
做法:

1  将水、即发酵母混合至酵母溶于水中

2  将除无糖可可粉之外的所有材料混合,揉成光滑的面团

3  面团分割成一大一小两个面团(我分的大约是470和380左右),较小的面团中加入无糖可可粉,揉匀

4  两份面团室温下松弛5到10分钟

5  将白色面团擀成长方形大片

6  将可可面团擀成长方形大片,宽度略窄于白色面皮
7  在白色面皮上刷上清水,接着将可可面皮覆盖在白色面皮上
8  在可可皮上刷上清水,白色面皮底边用手指压薄
9  将面团从长边开始尽可能紧密地卷起成圆柱体,适当整理使粗细均匀。
10  将面团切成8等份
11  将面团放在防粘蜡纸上,放入蒸笼中发酵20分钟左右
12  锅中放入冷水,中火蒸约20分钟即可。

配方来自《孟老师的中式面食》
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