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生日蛋糕是献给猪婆子的！
戚风蛋糕底是我在用薄灰的，君之的，还有诗心的方子各做了一次之后，根据自己的口味，稍微修改了低粉，油和鲜奶的量做出来的，现在一直用的这个新方子。
八寸戚风：鸡蛋5个，白砂糖90g（加蛋黄里30g，蛋白里60g），玉米胚芽油60g，鲜奶60g，低粉110g，泡打粉2g，盐1g，柠檬汁几滴
（囧，这张少了一个鸡蛋，因为偷懒用了上次做7寸戚风的照片）
1.蛋清蛋黄分离，蛋清直接放入可以用电动打蛋器的不锈钢容器，注意容器都应无油无水。
2.蛋清里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
3.继续低速搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
4.打蛋器开高速继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上均会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。
5.继续高速搅拌，直到提起打蛋器时蛋白表面和打蛋器上出现的是明显挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。
接下来处理蛋黄：
1.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
2.慢慢加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
3.缓缓加入牛奶，边加边搅拌，直至完全均匀。
4.低粉内加入泡打粉和盐，筛入蛋黄液中。（我是分3次筛入的，每次搅拌均匀后再筛入一次）
5.用刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。（这一步一定要注意是像炒菜一样从下至上翻拌，画圈搅拌会使蛋黄糊消泡，面粉上劲）
6.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
7.用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
8.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9.继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。160度，中下层，55分钟。（温度应根据自家烤箱适当调整）
胖呼呼的时候最招人喜欢啦
因为做的是生日蛋糕，怕一个不够，所以做了双层的，一个七寸，一个八寸，先做八寸，在烤制八寸的过程中正好做七寸。
烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。这段时间正好用来做奶油。
奶油配方：400g淡奶油，20g白砂糖，10g炼乳（奶油可根据个人口味适当减少或增加糖和炼乳的量，搅拌到一半可以尝一下）
将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（隔冰水保持低温有助于打发淡奶油）
加入白糖和炼乳后用电动打蛋器打发到如下图状
然后装进裱花袋
樱桃提前洗净，放在餐巾纸上吸干水分。
这里分享下我两次的失败经验：
第一次做奶油时我自以为聪明的加了做蛋糕时剩的一点鲜牛奶，后果很严重：奶油直接打发不起来~这是勉强涂上蛋糕的可怜样子：
第二次则是有了第一次的经验后实在害怕奶油打发不起来，又自作聪明地加照着打发蛋白的做法加了几滴柠檬汁，后果更严重：上次的奶油虽然打发不起来，但好在味道不错，可以加在咖啡里调味。这次虽然只加了几滴柠檬汁，但奶油已经变味，完全不能用了。
所以做西式糕点和做中式炒菜是完全不一样的，我做菜时总爱突发奇想，加点这个加点那个，好在最后味道到也不差，但是我现在做西式烘培一定会严格按照方子和步骤来。现在的好多烘培方子大多都是流传了好几百年的的配方，期间经过无数次的改良，所以，还是相信大师的方子，克制自己的好奇心吧~！
好啦，蛋糕冷却的差不多了，可以脱模了。完美的蛋糕是经得起挤压的，我现在用固底模具的时候已经不用放油纸了，用圆头的脱模尺围着蛋糕划一圈，再轻轻一拨就可以下来，下面就是用固底模做的八寸戚风底。
这是活底模具做的七寸戚风。
做奶油夹层需要把蛋糕从中间切开，如果害怕切歪，可以在中间插上一圈牙签，切起来就非常顺手啦~！
八寸底做好夹心后在表面糊上奶油，再放上七寸戚风，做第二层夹心
盖上另一半戚风，给整个蛋糕糊上奶油，面上抹匀，挤上几个奶油花，放上樱桃就好啦~！（我的裱花技术果然是无限接近于零啊）
用某只的话来说：这么难看的蛋糕居然这么好吃！！！
我只能说：蛋糕不可貌相！！！
许好愿就开动吧~（还没来得及照个竖切面图那，就被哄抢了，受不鸟这群吃货啦！！！）