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养生南瓜花环面包

羊羊厨房 2012-05-15 17:56:39

 

我是十分喜欢吃南瓜的,煮粥或者蒸馒头。今天做一次南瓜面包,本来打算不放糖的,无奈这次买的南瓜不怎么甜,所以还是放了少量的糖。

 

南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

  

材料:高粉160克,中筋面粉90克,南瓜泥100克,鸡蛋1个,奶粉12克,糖15克,酵母2克,盐2克,葵花籽油10

由于我这次买的南瓜水分比较大,再加上蒸熟后产生的水蒸气,所以就用南瓜泥里面出的水40克,代替了常规要加入的水分。

 

步骤:

1、       将所有材料混合均匀,和成面团,揉出薄膜。

2、       收圆入盆,发酵至两倍大。

3、       取出排气,分割成六等份,擀开,卷起,盖上保鲜膜或湿布松弛15—20分钟。

4、       松弛好后,擀开,成为稍长的面片,横着卷起,成细条,捏紧接口处,滚圆,搓成细长条。

5、       将长条打一个松松的结,中间留空隙,把两端分别绕进去两圈,尾部压在下面,做成花环的形状。

6、       发酵至两倍大,刷蛋液、撒黑芝麻点缀。

7、       烤箱预热180度,中层上下火,15分钟左右即可。

             我的手就是笨,老是弄不好,本来很漂亮的花环,被我整的、经过发酵就更加面目全非了!还要多加练习呀!

             Tips:1、南瓜泥的量一般是面粉总量的50%左右,最高不要高于60%

                 2、由于南瓜泥含水份较多,根据面团干湿度,酌情添加用水量。

                  3、揉面过程中要及时补充被蒸发掉的水分,可用手粘水,揉进面团里。

 

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