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自制酱牛肉

百合雨儿 2012-05-15 20:11:51
做酱牛肉一直都是用普通牛腩做,这次想买点牛腱子做。结果一卖就是整块的大腱子,我琢磨着我们一家也吃不完啊。要走的时候老板说有一块比牛腱子还好的肉叫金钱腱,她说就身上就这么一块,反正我也不懂,看着还不错就买了。回来做了的确不错,但是这次有点懒了,没学老杨的做法三凉三热,我是直接放进电压力锅做的。味道什么都很好,就是成型以后切片有点像狗啃的。吃的时候撒上点香菜,淋上一点醋,真是好吃极了!
 
主料:金钱腱
辅料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干黄酱、盐、料酒
制作过程:
1.腱子备用。
2.所有辅料准备好。
3.腱子冷水下锅。
4.水开后,撇去浮沫。

5.放入锅中的各种香料准备好。
6.葱姜切好备用。
7.把撇去浮沫的水倒入锅中,各种料放好。
8.用炖档位做,熟了以后放凉切盘即可。
 
备注:
1.想做出来的颜色好看就要放黄酱,酱油出来的肉是黑色的,黄酱做出来的是红色的。
2.葱姜一定不能放太少。
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