下载 APP
搜索

奶油白酱和懒人版奶油浓汤

Tunshu 2012-05-15 22:11:57
这是卤煮鲍鱼的方子:披萨底酱的制作https://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201001/75713.html
 
这是其中的奶油白酱,其他还有意大利红酱等
 
奶油白酱配料:黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。
 
当初做这个是用在海鲜披萨上,但家人一致表示红酱比较好吃。毕竟,白酱味道清淡,目的是不压倒海鲜的鲜味,而我用的海鲜材料是速冻虾仁等等的,本身已经够淡了……
当时用剩下一小碗白酱,不知该怎么办就放了速冻,后来忽然某天灵光一闪,想起可以用它做奶油浓汤,事实证明,这是一个极其伟大的发明
 
伟大之处在于:只要做一次酱,用冷冻可以长期储存,每次煮汤时,只要把食材(玉米、火腿丁、蘑菇丁、冻蟹肉等等随意)投入清水,再加一勺酱搅匀,最后加盐,就可以成就一锅美味奶油浓汤,非常之方便,非常之适合懒人~~~
 
上做法
1、奶油白酱:黄油入锅里用小火溶化,关火,倒入面粉炒香,倒入牛奶和淡奶油,搅匀,开小火不停地搅拌(稍一停下就可能粘锅),直到浓稠成酱,加盐,出锅,晾凉盖保鲜膜,一周内吃掉的话放冷藏即可,时间再长一点放冷冻更安全。
2、奶油浓汤:食材(玉米、火腿丁、蘑菇丁、冻蟹肉等等随意)投入清水,再加一勺酱搅匀,最后加盐。
 
tips:
1、每个人口味不同,不用太纠结配多少清水和食材,随意就好。按配方表的分量煮成的酱,大约可以做4次一人份的汤(对很能喝汤的人而言)。
2、配方表可以不用太认真执行,我第二次做,目测用大约6G黄油、10G面粉、120G牛奶,没用淡奶油,煮成的酱味道也差不离。
 
 
 

用小火煮,并且不断搅拌,已经有些浓厚的酱

煮好的酱(如果用在披萨上,还要再煮一会去掉水分)

冷冻甜玉米、午餐肉丁和冻蟹腿肉煮汤

完成版奶油浓汤

很丰盛哦