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自制卤菜,我行,你也行!

FUMINHOU 2012-05-16 00:14:00
        去年冬天,因为爱吃卤菜(老婆、孩子也喜欢),我忽发奇想:何不自己制作卤菜?
        大家也都知道,市面上卤菜卖得好的人,都有他自己的独门“秘方”,绝对不会给你的,这是人家几十年、几代人甚至十几代人不断摸索的结果,人家安身立命、发家致富的根本啊,所以花钱也买不到的哦。
        怎么办?网络!人家说网上造原子弹的技术都有。我不要造原子弹的技术,我就要个卤蛋。那能不能找到制作卤菜的技术呢?
        熬了三.四个夜晚,终于在淘宝上选中了一家卖卤料的,他那有一款标价43元的组合料包(一包干料100克,加一包老卤药引150克)。反正也不贵(加上运费10元也就共53元),我就抱着试试看的心理拍了一份,几天后收到货,立马开始实践——按照卖家给发来的一篇详细操作流程,一步步做起来。那是一个飘雪的下午,老婆下班回家,闻到满屋的卤香,大发感概:还是家里好!
        第一次卤的猪前腿肉:
 
        说真的,第一次做的卤菜,香!但我觉得,和外面卖的还是有差别,主要是色、劲两个方面。再上旺旺请教卖家,他不厌其烦的给我解答、指点,又让我加入了他的旺群,在群里,使用这款卤料的朋友相互交流、切磋,再加上我的不断实践,如今,我自己制作的卤菜已经非常不错了,不仅老婆孩子爱吃,到我家吃过的客人也都说好!
        感言:卤菜制作不难,做出美味的卤菜也不难,但关键有两点:
1、选对卤料。我选的这家,老板是川味卤菜世家,自身也有二十余年的卤菜熟食经验,现在专职从事卤料(食用香料)批发,他特意精选了适合家庭使用的卤料包。
2、师傅领进门,修行在个人。制作卤菜,毕竟不同于我们日常一般菜肴的制作,要有师傅指点,要有同行切磋,更要自己悉心操练。
        自制卤菜,我行。我相信,你也一定行!
 
卖卤料的淘宝店铺:陈记酱香川卤王(家传绝世卤药方,店铺比较凌乱,但料好,老板人好,服务周到)
           老卤水一包+卤料一包                                 老卤水一包+卤料二包