中种英式山型吐司（非标准做法）

   终于做出不是这么丑的吐司了，但好像高度来说不太满意，虽然是中种的，但咸的吐司比较难做，我觉得高度总是会比甜的吐司高度有点差距的，而且这款吐司没有鸡蛋，发起来更是没有有鸡蛋的发的爆了，我把这种没有鸡蛋的吐司的时间拉长到50分钟了，但还是有一点点小缩腰的，不知道有多少朋友会有这样的情况呢？吐司出来还是很软，组织还是很不错的，个人来说，还算是顶满意的了。

材料：中种：高筋面粉300g，水195ml，酵母3g

主面团：糖18g，盐6g，奶粉12g，水12ml，黄油15g

共572 g入模，分191g一份

做法：1、中种材料全部加一起揉成团，放温暖处发至2.5倍大。（这次长的不这么高是不是因为我没有发至4倍大呢？）

2、除中种外所有材料除了黄油外都放进打蛋桶里，再将中种放进去，揉至稍光滑后将黄油放入，将面团揉到完全阶段。（要拉出大片结实的薄膜哈！）

3、依然偷懒不2发，将揉好的面团取出排气，分成三等份，放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。

5、卷好的面团整齐的排放在吐司模里，再放到温暖处发至8分满，烤箱180度预热，最下层用烤网50分钟即可。

其实标准的中种发好中种后揉好面团后还要二发的，我经常偷懒，不做这个程序，而是直接放模里发好直接烤，个人认为不要这个二发的程序好像不太影响组织这个问题哦，个人做法，只供参考的哈！