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【试用】添一点料大变样——巧克力软曲奇

无思远人 2012-05-16 10:57:33
这款软曲奇味道超级香浓,不仅仅因为巧克力和粉的比例问题,还因为一点点“神秘”辅料的加入,给整个饼格外增添了风味——这点儿辅料还属于废物利用呢。是啦,就是冲煮咖啡过滤出来的渣渣 咖啡粉古巴的琥爵咖啡粉,冲煮后留下的渣渣味道依然很浓,放在点心里实在是很出彩呢。怎么煮咖啡这里哦。

 
 
软软的饼干,浓浓的香味。如果愿意,可以再切一些巧克力碎放进去,或者可可豆神马的,风味会更加有层次

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
原料(约12片,方子来自德姐,有不少改动):
黑巧克力 120g
中粉 28g
黄油 45g
鸡蛋 1个(中等大小)
糖粉 30g
核桃仁 适量
盐 一小撮
泡打粉 1/8小勺
香草精 两滴
咖啡粉(渣) 一大勺(过滤的渣渣放在盘子里风干一天就不那么湿了)

 
 
 
 
 
做法:
1、黄油软化后加入糖粉、盐。
2、打发至发白顺滑。
3、分次加入蛋液。
4、搅打均匀。
5、巧克力融化。
6、把融化的巧克力倒入黄油中,搅打均匀。
7、打匀后的混合物很蓬松很粘稠。
8、加入咖啡粉,搅匀。
9、筛入拌匀的泡打粉和中粉,切拌匀。

 
 
 
 
10、倒入核桃碎(不要用料理机搅打成粉哈)。
11、用勺子舀糊糊到烤盘上。
12、略整成球状,留出充分的空间,烤的过程会摊平的。
13、放入预热176度的烤箱中层,11分钟左右至表面干燥即可。

 
 
 
 
烤好的饼干放凉一会儿就可以吃了,温热时候内芯儿还是融融的像浆汁儿一样的呢,别有风味。不过一定要注意的就是,这款饼干不要烤的时候太长,否则口感会干。
       咬一口,巧克力的诱惑无比,唇边蔓延着浓郁的香,比直接吃巧克力还要享受

 
 
 
再给咖啡粉亮个相O(∩_∩)O
来自古巴的,由阿拉比卡咖啡豆中深度烘焙而成的磨好的咖啡粉。有颗粒感,跟速溶咖啡很不一样~

 
 
 
烘焙小贴士:
一般做巧克力口味的点心时,尤其是做只加可可粉而没有纯可可脂的巧克力的时候,如果加入一勺风味独特的咖啡粉,会更加突出巧克力的味道哒。速溶咖啡粉也成,但不建议用三合一的那种,里面含糖。
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