【春天的故事】蕨菜炒花肉

蕨菜在我们家乡算是野菜了，春天是蕨菜生长的旺季，清明的时候最多了，这次回家已经过了采摘的季节，很多都已经长大变成硬硬的小树干了，但家里还是帮我留了不少旺季采摘的蕨菜，保存的很好哦，跟新鲜的没什么差别，味道还更胜一筹呢。方法就是学着泡菜的作法，蕨菜用开水浸泡洗净之后晾干水分，准备一个坛子，放入凉白开，加入盐，然后把蕨菜泡在里面密封保存，据说可以保存一年之久哦，真希望过年回家还可以吃到美味的蕨菜。这样泡出来的蕨菜有淡淡的酸味，口感却更加脆爽，值得一试哦！

原料：蕨菜、花肉

配料：大蒜、剁辣椒

调料：食用油、盐、豆瓣酱（葱伴侣）、生抽

1、  准备食材。蕨菜用水清洗一遍，切成小段，花肉切片，大蒜切末，少量剁辣椒备用。

2、  锅烧热放油，下大蒜煸香，然后放一勺豆瓣酱炒均匀。

3、  倒入花肉煸炒，炒出油，肉变焦黄即可。

4、  放入蕨菜旺火翻炒，中途放少量盐，放少许剁辣椒，淋适量生抽翻炒均匀出锅即可。