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万山红 2012-05-16 16:14:58

炸藕条+杂烩菜

       杂烩菜是我们这里的地方菜,也许是过去生活太艰苦,为了改善生活,就用肉把各种菜肴弄到一起来炖,就是上好的招待客人的菜啦吧,具体的我也不太知道,反正过去常常用这个菜待客,我们这里现在还常常有这个菜,甚至酒店都会专门有这个菜,我想,是为了让顾客有怀旧感吧,因为很多人现在还是非常爱吃这个菜。这个菜类似东北的猪肉炖粉条,但方法又不太一样。但里面常常超不了的就是炸藕条。今天我把它们放一起来做。
原料:莲藕一节,煮熟的猪肉200克,海带200克,水发香菇100克,粉条150克.,盐,老抽,花椒适量,面粉,淀粉各30克,食用油适量
做法:
1、想将莲藕去皮切条。
2、将面粉,淀粉,盐和五香粉一起倒入切好的藕条中拌均匀,放置10分钟,让它们和藕更好的融合在一起。
3、将藕条一个个的放入5成热的油锅中,炸至金黄色捞出控油,至此,藕条就炸好了,这样的藕条再回锅炸一下,可以直接吃了,也很好吃的。我用它炖菜,所以不回锅了。
 
4、备齐烩菜的材料:海带切丝,香菇洗净,肉切片。
5.、锅中放油先下花椒炒香后捞出花椒,把肉放入锅中再煸炒一下,逼出里面的油份。
6、肉炒好后加入切碎的辣椒炒一下,就把海带、香菇倒入锅中翻炒,加盐,料酒。老抽继续翻炒1分钟,倒入开水没过海带,炖3分钟。
7、海带炖一会儿后加入藕条,如果水少再加水至没过所有食材,把粉条也放入继续炖,大约再炖5分钟,加一点青菜进去就可以了。

 

8、盛出来一碗,看看你是否也想来一碗。

小贴士:
       1.杂烩菜里面可以加很多的菜,什么木耳,黄花菜,白菜等等,想吃什么加什么,只是我家这顿饭就我和老公俩个人,多了吃不了,就只加了这些菜,就这已经满满两大碗啦。
      2.炸藕条时也可以把淀粉和面粉和成面糊,一个个的沾了糊炸。
      3.喜欢豆瓣酱的也可以用豆瓣酱代替辣椒。
 

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