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番茄鱼片的做法

dincil 2012-05-16 23:33:06
原料:黑鱼、花椒、淀粉、蛋清、盐、料酒、白糖、番茄酱、生抽、蒜末。

做法:

1)黑鱼去鳞去内脏、将黑鱼头剁掉,片下鱼肉、用盐、花椒、料酒、、蛋清,腌一下备用。 

2)锅内倒油,将鱼片放在淀粉上沾满淀粉,油七成热,将鱼片一片一片加入油锅内,炸至金黄,捞出。等全部炸完,再次倒入锅内复炸,这样做出来的鱼片更加脆爽可口。

3)番茄酱、生抽、白糖、料酒、盐少许,加入少许清水,调一碗酱汁。

4)锅烧热,倒入少许油,加入蒜末爆香,倒入调好的番茄酱汁,将其熬制粘稠。

5)倒入炸好的黑鱼片,翻炒,让鱼片全身裹满番茄酱汁即可出锅。

特点:酥、脆、酸、甜、鲜、香。



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