番茄鱼片_番茄鱼片的做法_日志

原料：黑鱼、花椒、淀粉、蛋清、盐、料酒、白糖、番茄酱、生抽、蒜末。

做法：

1）黑鱼去鳞去内脏、将黑鱼头剁掉，片下鱼肉、用盐、花椒、料酒、、蛋清，腌一下备用。

2）锅内倒油，将鱼片放在淀粉上沾满淀粉，油七成热，将鱼片一片一片加入油锅内，炸至金黄，捞出。等全部炸完，再次倒入锅内复炸，这样做出来的鱼片更加脆爽可口。

3）番茄酱、生抽、白糖、料酒、盐少许，加入少许清水，调一碗酱汁。

4）锅烧热，倒入少许油，加入蒜末爆香，倒入调好的番茄酱汁，将其熬制粘稠。

5）倒入炸好的黑鱼片，翻炒，让鱼片全身裹满番茄酱汁即可出锅。

特点：酥、脆、酸、甜、鲜、香。