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TA的日志
我是依尘 2012-05-17 13:25:26

【summer】新疆大盘鸡与皮带面的完美组合

      
【功课时间】

              新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

【原料】

   鸡腿肉        土豆          青椒               洋葱(可以不放哦)

   葱姜蒜        郫县豆瓣酱          老抽   生抽    料酒    

  皮带面

 

【做法】

  1、 可以先腌制一下鸡肉,这样的鸡肉更入味。如果来不及也没关系的。

         我是前一天晚上腌制后,第二天做菜用。腌制的时候放入葱姜蒜,

         香叶, 花椒粒或者茴香粒,加入老抽、生抽和料酒。

         然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,不是冷冻哦。

     2、     土豆洗净去皮,再准备一些葱姜蒜和红辣椒丝。洋葱,青椒和土豆切好备用。

    3、      锅内加油,可以比平时多一些,我怕太油腻,放的不多。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

       4、    加入葱姜蒜炒香。加入洋葱继续翻炒。

      5、   加入鸡肉翻炒。一直炒到里面的水基本可以忽略不计。我大概炒了六七分钟吧。

     6、   加入土豆。土豆可以后放,但是我觉得土豆先放入炒一下比较入味。

       7、 土豆翻炒后加入冷水。超过锅里的菜。大火烧开,中火慢炖。

      8、   大概20分钟后,加入青椒,翻炒一下。大火开始收收汁。但是不要都给收没了哦。

              还需要里面的汤汁蘸着皮带面吃呢。在炖鸡的时候可以准备皮带面哦。

                A、  我是前一天晚上把面和好,放入保鲜袋,冰箱冷藏。面稍微要软一些哦。

                B、   第二天直接拿出备用。擀好,切成大条。

               C、  水烧开。双手向两边扯长。煮熟。

 

 

 

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