东北地三鲜东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。 制作土豆的方式要用油炸，我觉得反复用油不健康，就改成煎的方式了。
【少油版 地三鲜】
材料：土豆2个，茄子2根，青椒1个，蒜2瓣
调料：生抽，鸡精，料酒，盐，白糖，水淀粉
制作步骤：1.准备好材料。
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
3.青椒洗净后去籽也切成块状，蒜切末。
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用。
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。
