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TA的日志
易动映红 2012-05-17 15:32:41

抓住时令的尾巴吃蚕豆——剁椒肉末蚕豆

         蚕豆是一种非常好的食品,可是每年能吃的季节实在是太短,我曾经尝试放在冰箱冷冻,可是效果不好,所以要吃鲜嫩的蚕豆,一年也就那么短短的一个月了。那天在菜市看见这包有点老的蚕豆,实在是忍不住,就买回了家。可是配什么好呢?女儿不太喜欢吃蔬菜,但只要有点肉她还是能接受,而且她喜欢吃拌面,那就给做成拌面酱吧!
       主料:蚕豆米400克、肉末100克
       调料:剁椒、盐、油、耗油、芡粉、老抽
       做法:1、蚕豆剥皮,淘洗干净
                  2、肉末用盐、芡粉腌制30分钟,期间搅拌几次
                  3、坐锅烧热油,下肉末翻炒,滑散
                  4、下蚕豆翻炒,同时调盐、耗油、老抽,围水,刚好超过蚕豆即可
                  5、蚕豆焖烧3-5分钟即可。
     小贴士:耗油可以提升蔬菜的鲜味,不用放味精,我们要尽量不吃味精,听说很损伤我们的胃;既卡放老抽,也可放点酱什么的,因为要用来拌饭、拌面,还是有点颜色的好,更能激发我们的食欲不是?女儿连说:我喜欢这个酱酱,给我多点哟!

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