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豆角鸡蛋打卤面

catherinelyy 2012-05-17 15:49:08
豆角鸡蛋打卤面
 

 
这种吃面的方法曾经是我儿时的最爱,小时候每年春夏相交的时节,就盼望着豆角快快长出来,妈妈和姥姥好给我做豆角鸡蛋打卤面吃,真是美好的回忆。
 
材料:扁豆角三斤,鸡蛋五个,葱花适量,挂面或者新鲜面条;豆油,生抽,老抽,鸡精,盐
 
 
扁豆角摘头去尾,洗干净,切成细小段儿
 

 
锅里放油,热了之后放入葱花爆香,放入切好的豆角段儿翻炒
 

 

炒至豆角段儿变成深绿色,放入适量的鸡精,盐,生抽和老抽,继续翻炒

 

 
豆角段儿被炒蔫儿的时候,放入适量的水,开炖
 

 
豆角段儿熟了之后,汤汁也不那么多的时候,在豆角段儿表面打上鸡蛋,用筷子在表面搅匀即可,依次打入五个鸡蛋
 

 

鸡蛋打入搅匀之后,用豆角的热量把鸡蛋蒸熟,然后用铲子翻一下,就可以出锅了

 

 
下面该煮面了,提前烧好热水,放少许盐,以免面条粘连,面条汤也能喝。水烧开,放入面条,煮熟
 

 

想吃凉面的就过下凉水,像我这种人胃不好就没法吃凉面。。

 

 
卤子和面都做好了,可以开饭啦,把面条盛入盆里,舀上香喷喷的卤子
 
 

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