草莓-红酒冻-乳酪奶油蛋糕

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最近Muebeteig做得非常频繁。

这款继续用它当蛋糕底。因为它松脆、充满黄油香。

里面铺上新鲜草莓，淋上红酒做的胶冻，清新又有回味。

浓郁的奶酪奶油层，用cream cheese和奶油做成。

表面撒上可可。

一款多味、美味、带给人惊喜的迷你蛋糕，做给来Twk食堂吃午餐的e-ear

材料：1个约10 cm的迷你圆模

蛋糕底：

面粉 45 g

糖粉 12.5 g

黄油 25 g

蛋黄 小半个

红酒冻：

红酒 65 g

吉丁片 半片

月桂粉 1刀尖

糖 10 g

新鲜草莓

奶酪奶油层：

蛋黄 蛋糕底里剩下的，大半个

烘焙柠檬皮 1茶勺尖

糖 25 g

盐 1刀尖

牛奶 32 g

奶油 62 g

cream cheese 62 g

吉丁片 1片半

可可粉

1.         蛋糕底部分：这么小的蛋糕就手动做Muebeteig啦。面粉堆成火山形状。其他的所有材料放入中间的洞里。

2.         用手从外往里揉。用指尖将黄油揉到面粉里去。基本均和均匀后用切面板捣碎，再继续从外往里揉，捏成团。最后揉到光滑为止。用保鲜膜包起来，放入冰箱30分钟。

3.         30分钟后的面团夹在保鲜膜中擀开。切出合适大小的圆来。

4.         取底部可以脱模的圆模，底下崁上烘焙纸。蛋糕底放入圆模。用剩下的面团做出一个约1 cm高的边来。用叉子在底部叉出些洞。

5.         蛋糕底上铺上烘焙纸，倒入豆子。放入预热好的烤箱，200度，约13分钟。烤好后等凉。

6.         红酒冻部分：取2勺红酒，泡软吉丁片。

7.         剩下的红酒加入月桂粉和糖，用微波炉加热1分钟。

8.         倒入步骤6里的红酒和吉丁片，搅拌到吉丁片融化。备用。

9.         草莓洗净、去蒂，每个切成4瓣，铺在凉了的蛋糕底上。

10.     淋上步骤8里做的红酒。然后放入冰箱，到红酒冻成型。

11.     奶酪奶油层：蛋黄、柠檬皮、糖、盐、牛奶搅拌均匀。

12.     过水浴，边搅拌边加热，直到成为creamy的状态。

13.     吉丁片在水里泡软。

14.     奶油打发到僵硬。

15.     将泡软了的吉丁片融化到热的蛋黄牛奶糊中。

16.     然后加入cream cheese，搅拌均匀。

17.     最后加入打发了的奶油，搅拌均匀。

18.     倒在圆模里，直到圆模边缘。放入冰箱冷藏约2小时，到奶酪奶油层凝固。

19.     最后小心脱模，表面筛上可可粉，即可。