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TA的日志
木棉的美食之旅 2012-05-18 07:29:45

柏翠PE6300ug面包机试用:6个小窍门卷出松软不开裂的美味肉松卷

 
 
       这世间有很多极其寻常的食物,却恰恰正是你我最难以割舍的心头至爱,譬如一盘很是家常的番茄炒蛋,一碗最普通不过的白饭,抑或是那新鲜出炉,从小吃到大味美又松软的肉松卷。它们虽说寻常到随处可见,平凡得几乎让人不易察觉,但于每个人的记忆深处,又何尝不珍藏着一段属于你和它之间的美味故事呢……

       松软的面包、醇滑的沙拉酱,再加上那丝丝缕缕让人胃口大开的香浓肉松,真是天造地设的一套绝佳搭配。可在家自制时常常会遇到的问题就是,一.卷起时易开裂,外形不够美观;二.因烤焙的时间相对较短,面包卷的表皮上色程度不够金黄,视觉上不够诱人。其实只要你掌握了六个小窍门(博文末尾处附有小窍门的详细内容)轻轻松松就能徒手卷出松软美味而绝不开裂的超美味肉松卷,不信的话你就来试一试吧,保你一学就会!!!
 
 
喜欢多多肉松哒,可以在两边涂上沙拉酱蘸上肉松,或者直接切开吃也一样的超美味哦
 
 
真滴一点也不开裂吧,只要牢记6个小窍门保你一学就会
 
 
(*^__^*) 嘻嘻……,外面蘸的是辣肉松,又香又辣滴超过瘾
 
 
沙拉酱记得要用香甜口味的,和肉松是绝配
 
 
猪肉松、牛肉松,香辣滴、不辣滴,通通可以随自己的口味选择
 
 
原料:高筋面粉250克 牛奶130克鸡蛋25克酵母1小勺白砂糖30克盐1/2小勺 黄油25克 香葱 白芝麻
馅料:肉松  香甜口味沙拉酱适量
 
做法:
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)
4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
7.将基础发酵完成的面团排气后,用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8.接着将擀好的面饼放入烤盘中,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9.烤盘放置在烤箱中(烤箱底部防置两碗沸水),进行最后发酵约40分钟
10.用毛刷蘸取适量的蛋液,均匀刷在最后发酵完成的面胚上,撒上香葱段和芝麻
11.放入预热180度的烤箱中层,烤焙10-12分钟即可
12.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13.待面包温凉后,用面包刀在面包的一端切上两刀(不要切断)
14.放置在油纸上,在面包上涂抹适量的沙拉酱,撒上少许肉松
15.直接用手轻轻将面包卷起,用胶带缠住卷好的面包
16.待面包卷定型后,切成长段在两侧抹上沙拉酱,蘸取肉松即可食用

 
制作时的六个小窍门:

一.面包胚烤焙的时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂

二.因为面包卷烤焙的时间相对较短,所以在最后发酵完成后刷上的蛋液,要蛋黄含量稍多一
 
些,以便容易上色

三.烤好的面包胚,从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水,覆盖上保鲜膜以软化面包表皮,这样
 
直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷

四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉时也容易出现开裂的情况

五.卷面包卷时要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断),这样会很轻松就将面包卷起

六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住,大约3-4小时就可定型,直接切开或两边蘸肉松后即
 
可食用
 
 
 
很幸运得到柏翠PE6300ug面包机的试用机会,再次感谢丝丝,感谢美食家
 

这款面包机的外形非常的雅致大方,是纯白色的金属机身,随机附带有手套、一组四色的酸奶杯、搅拌叶片、安琪酵母、量杯、量勺和清洁用的钩子和小刷子,而且还是超大的900G容量,做一次就足够家人一起享用,机器到手就可以直接做面包啦,真的是很贴心呢。
 

       之前家里的面包机就是柏翠的,我这次仔细的使用后,发现柏翠PE6300ug面包机有两大特点,一是在机身后有一个总电源开关,可以彻底的关闭面包机,为防止漏电带来了双重的保护;另一点是当面包机和面运行时,打开盖子机器会自动暂停,真不愧是全国首款的儿童面包机,为有小宝宝而进行烘焙的家庭考虑的真周到。

这款面包机和面的时间是15分钟,正好一次和面时间后就可以加入黄油了,接下来要根据面团的实际状态来决定具体的时间。之前纯手工活面时,天气一热就会觉得很吃力,如今借助柏翠PE6300ug强大的力量,在短短30分钟就拉出了超赞的薄膜,比较之前纯手工和面,柏翠面包机和出的薄膜更加薄透而有韧性(有韧性的薄膜正是烤焙出优质面包的关键)。PE6300ug具有独立和面和发酵两种非常实用的模式,具体和面的时间要根据面粉和液体量来自行决定,可透过透明窗来随时观察面团的状态,在达到理想状态时触摸停止键即可停止和面,以防面团搅拌过度。柏翠PE6300ug不仅可以和出拥有超赞薄膜的面团,更可以一键自动做出基本、法式和全麦等多种口味的面包,甚至还可以用来自制酸奶,性价比真的超高。发酵和烘焙的时间也可以随心的设定成自己需要的时间,面包表皮的上色程度也细心的分为了浅、中、深三档。
 

机身背后还暗藏玄机哦,总开关在这里,(*^__^*) 嘻嘻……

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