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TA的日志
月圆中秋20080815 2012-05-18 10:26:44

伤不起的莓贩子--再做草莓酱

        红红火火的草莓季,燃烧在四五月交接的时节,二十多岁的时候,正在参加自学考试,从大专到本科,一上就是好几年,每个春季的四月底,考完试,卸下了重重的包袱,回家的路上,惬意地享受着春的气息,那红艳艳的草莓总是以最惊艳的姿态现于眼前,于是买一堆回家,美美地享受。
       如今再也不用为各种证证奔波,草莓在超市精美的橱窗里四季亮艳着,味道却再也没了当日的纯正,从此也就少了那份期待与喜悦。到子大地草莓成熟的时候,草莓还是照旧要买的,可是能吃到嘴里的却为数不多了,尤其是这个草莓季,一共买了四五次,却回回扔掉一多半,原因就是那伤不起的草莓贩子,他们以高超的技艺把最漂亮的草莓铺在表面,而装入袋子的却永远是面目全非的。昨天走过一个经常买水果的摊位,想着这次应该不会上当了,但是回到家中,打开袋子,依然是无语,哎,既然伤不起,那就做成草莓酱吧,至少还可以保存一周左右。
 
原料:草莓700克,白砂糖170克(有冰糖会更好),柠檬汁少许,麦芽糖50克,琼脂5克,(收汁时把汁液用来做了草莓杏仁奶糕,所以实际只用到一点点)
 
先把草莓洗净,个头稍大的可以用刀切开。

个头稍大的可以用刀切开,放到锅里,小火慢煮,水分慢慢析出来了。加入白糖和少许柠檬汁,继续用小火煮。

       期间用冰水泡上琼脂,这东东吸水性非常强,5克东东,一会儿功夫就变成六七十克了。继续用小火慢煮。这是汤汁沸腾的样子。

熬出来的汁液非常多,当时正好在做杏仁奶糕,恰好家里一点儿糖也没有了,于是想到用这草莓汁来代替糖,于是乘出150克加到了杏仁奶糕里,这草莓酱也就没有多少汁液了。倒入麦芽糖,搅拌均匀,泡发好的琼脂只用了一点点,就很稠了,没有再加。
 

夹到昨天做好的海绵蛋糕里,不错吧。

中秋碎碎念:

1草莓酱的制作非常简单,就是用的时间稍长一些,如果家里没有琼脂,可以不用,收汁时多熬一会儿就行了。

2自己做的酱酱没有防腐剂,保质期会很短,最好把装草莓酱的容器煮或是烫一下,这样可延长保质期。

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