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蓝色南半球 2012-05-19 09:49:12

咸虾酱蒜蓉炒番薯叶

 现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。(内容来源网络)
 这是我家院子外种的番薯,我嫌它不长番薯只长叶子就一气之下又将它们全部都拔掉了。只是看到那些嫩芽就这么扔掉似乎有点可惜,又把部分嫩芽摘下来。
 只是这番薯叶炒出来的样子并不大好看,颜色有点深,可是绝对不影响它的美味,尤其是我用了咸虾酱,那味道可真的没说的,非常好!

 材料:番薯叶、咸虾酱、大蒜

 做法:
 1、一勺子咸虾酱放入碗内,调入适量清水以及白糖。
 2、烧开一锅水,倒入少许橄榄油放入番薯叶。
 3、焯过水之后捞起备用。
 4、烧热炒锅倒入少许橄榄油,放入大蒜。
 5、爆出香味之后将焯过水的番薯叶放入大火炒。
 6、翻炒均匀调入少许鸡精。
 7、最后勾个生粉芡即可熄火上碟。

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