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TA的日志
落雨无声 2012-05-19 11:46:03

【彩绘蛋糕系列】可爱小熊蛋糕卷

 

 

 

 

 
 
 
六一儿童节快到了,准备几款可爱的彩绘蛋糕那是必须的,今天做款可爱的小熊蛋糕卷,儿子看着很喜欢,都不舍得下口了,哈哈!
 
配方:低筋面粉80g,鸡蛋白4个,鸡蛋黄3个,细砂糖30g(蛋清打发),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,可可粉10g,玉米淀粉1小勺,白醋几滴

内馅:动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量

制作过程:

1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊
6、蛋白加入细砂糖30g
7、用打蛋器打至湿性发泡
8、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
9、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
11、继续翻拌成细腻糊状
12、小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油
13、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊,用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
14、再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
15、在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘
16、抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
18、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖
19、慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
20、可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴,可爱的小熊蛋糕卷就做好了!

 

 
加几片小薄荷叶装饰下是不是更漂亮了!

切成两段

 
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