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茄汁带鱼

温馨小饭桌 2012-05-19 13:23:15
     

 

   炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱,怎能不多来一块!

【原料】:

 带鱼2条、食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。

【腌料】:

 姜片、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许。

【茄汁原料】:

 番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许。

【制作方法】:

1、带鱼洗净切断,加入腌料拌匀,静置20分钟使其入味。

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

3、油六成热时,放入带鱼煎炸。

4、炸至两面金黄时捞出。

5、将茄汁原料(番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许),放入碗中调匀。

6、锅中留底油,爆香姜片、蒜片。

7、将调好的茄汁倒入,再加半碗水,煮沸。

8、关火,放入带鱼块,趁热拌匀。

 

 

 

【小贴士】:

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;

2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

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