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家有考生第19款--平底锅里的美味烤羊肉

月圆中秋20080815 2012-05-19 13:48:49
    
 
      夏天又到了,街头巷尾,烤羊肉串的摊位又开始红火起来。羊肉串的诱惑,很多人都难以抗拒。不过这年头,食品安全已经成了心头大患,不是添加剂就是造假,据说便宜的羊肉是用最低廉的鸭胸制成,那个工艺就别说了,听了您肯定再也不敢在街边吃了。所以说,如果街边的羊肉串低于35元一斤,那肉的质量就绝对不敢保证了。所以说,为了家人健康,还是自己动手吧。我在中储海鲜城买的羊肉,24元一斤,肉肉绝对的一级棒。
       自己在家里烤羊肉,已经有两三年的历史了,最初用的锅具是普通的平底锅,然后是电饼铛,这两种做法味道也都不错,只是清洗起来不太方便。去年曾经在河北公共频道做了一期节目,就是电饼铛烤羊肉,https://player.youku.com/player.php/sid/XMjUzOTk5NDAw/v.swf这是当时的视频,有兴趣的话可以试试,不过现在我不推荐用电饼铛,因为我的电饼铛就是在清洗过程中被消灭了。如果家里有不粘的平底锅,是最好的选择。
原料:羊中肋肉400克,新疆风味腌羊肉料18克,孜然粒少许,辣椒粉少许,白芝麻少许。
这个腌羊肉料是我家店里的,如果您没有,可以参照视频里的用到的原料,当时为了避免做广告之嫌,没有用自家的腌料,而是特意在网上搜的方子。
 
我一次买了半块中肋,回家都切成了丁,用腌料拌好,分成400克一份,每次吃的时候取一份出来,化冻后,直接用就可以了。切的块有些大了,用的时候又切了一刀,您可以一次直接切好,这样更方便哈。

为了让肉肉各个部分受热更均匀,没有穿成串,那样受热面就受限了。

如果是鲜肉,里面的汤汁比较多,锅里可以不加油,我这肉肉是昨天就放到冷藏室了,水分明显少了,所以锅底加了一点儿油。

 
开中火加热,撒上孜然粒,辣椒粉,芝麻粒,搅拌均匀。以前总是最后再放孜然,那样不容易粘住,所以开始就放上会更好些。

等到羊肉四面都焦黄时,出锅就可以了。

 

 

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