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家常菜“田园小炒”

大炒勺 2012-05-19 13:35:55

 

 

 

 

家常菜“田园小炒”

 

今天做一道半素菜肴,叫做“田园小炒”。此道菜制作非常简单,可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理,而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

原料;山药片280、水发黑木耳100、洋葱片100、青椒片80、卷心菜200、土鸡蛋150

调料;花椒20粒、盐5、味精2、绍酒10、烹调油20

 

 

制作方法;

步骤

1-3、把山药和木耳焯水捞出备用。把鸡蛋炒熟盛出备用;

4-6、锅中放少许油用微火炸花椒,在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐;

 

步骤

7-10、花椒炸香后捞出不要,然后下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒,炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀;

11-12、炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒,然后烹入几滴绍酒炒匀;

13-14、炒至蔬菜断生,最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点;色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。

 

温馨提示;

1、所谓田园风味小炒,实际就是用普通大众化食材,炒出营养搭配丰富的菜肴。

2、制作田园小炒,如使用易熟和不易熟的原料混搭,一定要把不易熟的原料事先焯水,或者分次下锅炒熟都可以,但口感最好达到一致。

3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷,其间不需要再放任和调料。

 

大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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