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大炒勺 2012-05-19 16:09:57

健康家常菜“干炒茄丁”

 

 

 

 

健康家常菜“干炒茄丁”

 

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里。因为茄子皮里含有丰富的维生素B,而维生素B和维生素C是一对很好的搭档,当我们摄入了充足的维C时,它的代谢过程是需要由维生素B的支持和转化来完成的,因此,吃茄子带皮是最科学的饮食保健方法之一。

茄子的营养,较丰富,里面含有植物白质、微量的植物性脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成份。

茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

茄子还有预防胃癌的作用,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,常吃茄子对于防治胃癌有一定效果。

茄子还具有抗衰老作用。茄子里蕴含的维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极作用。因此,茄子是一种较好的保健类蔬菜。

茄子虽好,但离开了健康的制作方法,也会使其由于摄取的不合理而产生不健康的后果。所以,往往好东西也会适得其反,比如,在制作红烧茄子时,由于使用了大量的油来炸,会造成人体摄取油脂的过量,对于运动量小代谢功能又稍差的人群,常吃红烧茄子便会造成身体的肥胖。茄子类似海绵体,在炸的过程中会吸入大量的油脂,炸一斤茄子起码会吸收油脂在40克左右,计算一下,减去茄子油炸后消耗掉的水份,一斤茄子会变成350-400,试想一盘菜肴含10%以上的油脂能健康吗?所以,还是尽量少吃红烧的为好。

吃茄子最健康的几种方法有,凉拌、热拌、清蒸、干煸,还有烤茄子和制作馅料等都不错。假如您非常喜欢吃红烧茄子,不妨可采取沾好干淀粉以后再炸,这样会吸收油脂少很多。还有就是利用干煸的方法,成品后也具有烧茄子的味道。今天,就先制作一道家常较健康的茄子吃法,叫做“干炒茄丁”,其主要做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;长茄子两条500克;

配料;红尖椒80克、青尖椒60克、熟五花肉一小块80克;

调料;葱花10克、姜末5克、蒜末25克、绍酒15克、鲜酱油25克、白糖5克、精盐3克、味精1克、胡椒粉少许、烹调油15克。

 

 

制作方法;

步骤

1-2、把茄子和青红椒切丁备用,把熟五花肉切丁备用;

3-5、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸,期间要用锅铲来回勤翻动,把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用;

6-9、锅中放少许底油煸炒五花肉丁,把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅,爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁;

 

步骤

10-15、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油,用盐、味精和白糖调味,再撒入少许胡椒粉炒匀;

16-18、调好味炒匀后,撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。

 

 

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小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。

 

温馨提示;

1、制作此菜使用生的五花肉也可以,但要煸透才好吃。五花肉要少放,以500-600茄子用五花肉不超过100,能起到增香的作用就可以。

2、干煸茄子时,由于不放任何油最好使用不粘锅,或专用炒菜的锅为好,这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐,可很快耗掉部分水份还不易粘锅,并能吸纳少许底味。

3、如想味道更重一些,还可放少许蚝油提鲜。

 

大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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