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杯子提拉米苏

食以味为民 2012-05-19 16:40:51

不用烤箱的甜点---杯子提拉米苏

提拉米苏(3杯)

原料:马斯卡邦奶酪90克、朗姆酒3ML、柠檬汁2ML、蛋黄1个、细砂糖20克、吉利片2克、淡奶油40克、咖啡酒25ML、手指饼干40克左右、巧克力片3块、可可粉适量(装饰用)。

方法:

1.将马斯卡邦奶酪打至松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌均(图1-3)。

2.蛋黄和10克糖混合,隔热水加热打至糖融化颜色发白,加入提前泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化稍晾(图4)。

3.淡奶油加10克糖打至六七成发后,将蛋黄糊混合搅拌均匀(图5-6)。

4.手指饼干快速在咖啡酒里浸湿后放入杯子的底部(图7)。

5.倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,再倒入奶酪糊,入冰箱冷藏4小时(图8-10)。

6.冷藏后取出裱上打发的淡奶油,撒上可可粉,插上巧克力片装饰。即可享用(图11-12)。

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