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鸡肉炒米粉——新疆味道

天山可可 2012-05-19 17:36:36

炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃女人们颇为喜爱,炒米粉味道香辣,而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景,每家店几乎爆满,为的都是吃一碗炒拌米粉,每次去吃米粉,女儿就爱吃鸡肉炒米粉,而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末,女儿提前两天就对我说了,要吃鸡肉炒米粉,因为平时中午女儿在学校吃饭,晚上又很少做炒米粉,只有周末中午才做,早早买好米粉鸡肉,好让女儿解解馋。

材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒

 

做法:1米粉洗净用热水泡软有硬芯,放入冷水待用,鸡肉切成片 葱姜切成末 洗净切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段

 

 

 

2锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香,放豆瓣和甜面酱炒,再加一点水炒均匀

加鸡肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀

 

4泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

 

 

5再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒均匀炒几分钟 装碗

 

6酱香味浓,辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐

中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,做时不要加盐了,甜面酱最好是天车的,干红辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久,快熟的时候就好,要不就太碎了,不用担心不熟,后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。