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松软可口——豆渣炼乳馒头

Haapy忧子
2012/5/24 16:43
 
 
 
材料:面粉400克 豆浆渣70克(花生豆浆) 炼乳50克 糖20克 酵母粉5克 水150克左右
做法:

1、酵母先用一点水搅匀静置几分钟。把酵母水、豆浆渣、炼乳、糖加入面粉中,再慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,成絮状,没有干粉,再手揉成光滑面团。
2、揉好的面团盖上一块湿纱布,室温发酵至两倍大。
3、发酵好的面团取出揉匀,用擀面杖擀成长方形薄片。
4、卷起来。
5、切成块,底下垫上油纸。
6、放入蒸锅,盖上盖子,醒发20分钟。
7、蒸锅盖子包上一块湿纱布(我用的是不锈钢蒸锅,包上一块纱布可以防止水滴到馒头表面,这样做出来的馒头表面更光滑)
8、冷水上锅,开始蒸,水开后,继续蒸15-20分钟(根据馒头大小时间适当调整)。关火后,焖3-5分钟再开盖取出来。
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