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泡椒回锅肉

沙堘 2009-08-28 09:04:25

急匆匆~急匆匆~买食材~赶末班车~炒菜~拍照~筛选照片~上图~写过程~~等待。。。。。。

上张图先~~

今天来个泡椒回锅肉~~
 
食材:带皮猪后腿肉、泡椒(小米椒,最好是红色得小灯笼泡椒,没买到)、泡姜、大蒜叶,小葱,郫县豆瓣酱,豆豉(又没买到,用了风味豆豉酱)花椒、料酒、姜

做法:

      1:先锅内烧开水,放入姜片,葱节,花椒,倒入料酒,然后放猪肉煮至八成熟(用筷子可以穿透整块猪肉就可以了),捞出放入冷水或是冰水里放凉(这样便于切片)

   2:煮好得猪肉切薄片,蒜叶切段,泡姜切片,郫县豆瓣切碎,豆豉切碎(豆豉酱就算了)

   3:起锅热油,油温6成热时下肉片翻炒出油~

放郫县豆瓣炒出红油~

放豆豉翻炒~下泡椒,调入料酒,撒些许白糖,泡姜片翻炒~~

最后下蒜叶段翻炒均匀,放少许鸡精或味精炒匀

出锅,上桌~~

还有一碗超市买的辣白菜~~

全家福

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许哲佩---《滴滴滴》