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美食美味之------土鸡蛋的小山卷(芒果酱版)

lxritxgt
2012/5/29 14:43
        用土鸡蛋做的蛋糕,黄色非常正,味道也很香!呵呵!是外面蛋糕店买不到哦!这款蛋糕没有任何添加!健康版!又做了一款一直想去尝试的蛋糕!还算成功!应该打90分吧!下次会做的更完美!
 
土鸡蛋的小山卷(芒果酱版)
 
方子是学习飞雪无霜(我觉得她的方子成功的机会很大!)

原料:

蛋黄(6个)105g、糖10g、蜂蜜25g、低粉65g、蛋白(4个)140g左右、细砂糖60g、盐0.5克、黄油15g、牛奶30g

做法:

1、蛋白准备;

2、材料1蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中;

3、材料4黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中;

4、材料2面粉过筛备用;

5、蛋白加盐,分三次加白糖打至有小弯钩即可;

6、材料140度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的);

7、将低粉分两次加入蛋黄中;

8、搅拌均匀;

9、再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀;

10、黄油加牛奶隔温水融化;

11、先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好;

12、烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡;

13、烤箱180度预热,中层,15分钟左右(长帝烤盘一烤盘);

14、取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸;

15、铺上芒果酱哦!开始卷了哦!

16、卷好后,去掉油纸即可。

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