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TA的日志
sanny 2009-08-28 15:41:52

生日宴的菜谱2

    上篇确定了凉菜,下面就确定一下热菜吧
 
1、麻辣小龙虾 材料: 小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量 做法:

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2、香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味(图5),倒入洗好的小龙虾(图6),并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;(此步较残忍,不能承受者请不要参与。)

4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

2、蛤蜊炖土豆

原料:

土豆2个(较小的土豆,如果大土豆一个即可)、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量

做法:

1、蛤蜊买来后,放在水中静置吐沙,在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度;

2、土豆洗净切丝浸水以防氧化变黑,沙子吐干净的蛤蜊洗净备用;

3、锅中油热,倒入葱末和姜末,翻炒出香味后,倒入蛤蜊炒制3分钟,使其开口;

4、此时加入开水,炖煮10分钟左右,加入土豆丝,略微炖煮使土豆熟即可。

3、手撕麻辣包菜

4、土豆萝卜炖牛肉

5、红烧排骨

6、干炸带鱼

7、双笋蒸翅

 

 

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