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第一次尝试—我家的大素包

沄云
2012/6/2 01:07
 
      我家的大素包子算是一绝,皮儿薄馅儿足,亲朋好友吃过的都念念不忘,嘿嘿~
      一直没有尝试过包包子,总觉得和面很复杂。这次回家跟着老爸和小Q,从头到尾练下手来一遍,发现其实也还好。这个应该还是熟能生巧吧,估计多尝试几次,也就顺手啦!
      这次小咪担任摄影工作,帮我把步骤拍下来,以后可以留作参考
      翠花,上包子啦!

这塞的满满的馅儿嘞!

【材料】

面粉    2.5碗
水        1碗
酵母    1小撮
杉菜,包菜,虾米,木耳,香菇,胡萝卜

【调味】
猪油1块,花生油,盐,胡椒

【步骤】
1、酵母融化在1碗水中,调匀静止2分钟。
2、将酵母水慢慢加入面粉中,一边加入一边搅拌
3、搅拌成絮状的面粉,开始揉面,揉成光滑面团
4、盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖地方发酵(温度不够可放在装温水的大盆中发酵)

5、包菜切丝,杉菜洗净,焯水2分钟
6、香菇和木耳泡发,剁碎
7、杉菜和包菜沥干水分,剁碎,加入盆中
8、加入洗净的虾米
9、猪油一块,微波炉融化(没有可用普通油代替)
10、将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中
11、搅拌均匀

12、醒好的面团(发酵至约2倍大)
13、揉成条,捏出剂子
14、擀成比饺子皮稍微大一点的面皮(中间要厚)
15、放置在手心,一边填馅料,一边转动面皮,用手包拢住
16、收口,大拇指不动,转动包子,食指向拇指捏包子皮,直到一圈捏好
17、叶子包:先将一边的包子皮向里顶,食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮,直到收口。
18、篦子刷油,摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。

早餐的时候把前一天的包子用电饼铛稍微烙了一下,大包子摇身一变,成了两面酥脆的大素馅火烧了,哈哈

哎,包包子是个技术活,想包出漂亮的包子也不是那么容易哒……
我第一个包的那简直叫一个……惨不忍睹啊……

这个好看吧?好看吧~好吧,偷偷说,这是老爸包的……哈哈

开饭啦!来我家吃包子吧~

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