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【怡汝私房简单宴客菜】秘制红烧系列---私房红烧月牙骨

绿色天使
2012/6/3 21:38
        不管是红烧排骨还是红烧肉也不管是什么地区,都是大家喜欢的一道菜,而我家最爱的还是这款用月牙骨制作的【私房红烧月牙骨】就是用我家里剩下的酱豆腐汁做的肉吃起来香香的,骨头脆脆的,不但好吃还不油腻,是一款比较健康的的红烧肉肉。不管是家宴还是有朋友来,都是一道不错的菜哦!

            

            

【食材】:月牙骨650克
【配料】:葱姜蒜适量
【调料】:盐2克左右、绍酒2勺、冰糖粉4克、酱豆腐一块、酱豆腐汁3勺、生抽2
                    勺、老抽2克左右、花椒适量、大料1-2颗、香叶2片、桂皮一小块、山楂
                   片4片。
【制作方法】:
1、月牙骨用凉水泡半个小时。
2、泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。

3、焯水后洗净捞出控水备用。
4、炒锅热了放入少许油,立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香,

5、然后放入放入月牙骨煸炒变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
6、然后放入绍酒翻炒,在放入冰糖粉、生抽和老抽,在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。

7、翻炒均匀后放入开水,开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。
8、等肉已经开始熟了,汤已经不是很多了,放入盐转中大火开始收汁。

9、收至只有少许农汁关火。
10、诱人的红烧月牙骨就做好了。

怡汝的这款秘制的【私房红烧月牙骨】就做好了,是不是看着挺美味呀!

         

         

怡汝知心话:

1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃,软硬可以按照自己喜好决定汤

      多少时间多少,我是不喜好吃太烂的。

2、酱豆腐汁里面也含酒类的,所有肉很浓厚的香味,是我秘制的窍门,我们可以

      把剩下的酱豆腐汁做红烧肉吃,非常好吃。

3、可以放老抽也可以不放,我喜好中和一下颜色稍微放了一点。

4、月牙骨很好吃,煲汤也很棒。

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