【怡汝百变面食】粗粮细作更健康---杂面小白菜贴饼子

【食材】：黄豆面两把、小米面两把、细玉米面半碗、粗玉米面半碗、小白菜一

                   捆、猪肉馅200克

【配料】：葱姜碎适量、酵母粉3克

【配料】：绍酒2勺、盐适量、鸡汤三勺或鸡精少许、糖1克、胡椒粉少许、花椒粉少许、生

                    抽2勺、蚝油半勺

【制作方法】：

1、所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。

2、然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉

      的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。

3、然后用手反复揉匀进行发酵。

4、在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。

5、肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。

6、然后把小白菜焯水后过凉。

7、把小白菜攥去多余水分。

8、切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。

9、然后把小白菜碎放入肉馅中。

10、搅拌均匀后把葱花撒上面。

11、然后搅拌均匀。

12、天气热，这个时候面已经发好了。

13、先把面分成一团一团的。

14、然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。

15、然后双手收拢包严团成圆。

16、平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。

17、稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左

        右。

18、等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。

怡汝知心话：

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气

       找水温，要是用和白面的水和杂面吃起来会硬。

2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。

3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可

      以制作了，也很好吃。

4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。

5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉

      的比例。

6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己

      口味选择自己喜欢吃的馅。

7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这

     样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好

    了。