肉桂卷_浓郁肉桂香——肉桂卷_日志

感觉是比较重口味的一款面包，浓郁的肉桂香拌合着砂糖融化之后的香甜弥漫在唇齿舌尖，和往常做的或甜或咸的面包口感是完全不同的。

材料（8个的量，配方来自《最经典的面包制作大全》）：

面团材料：高筋粉250克，砂糖40克，盐4克，脱脂奶粉10克，肉桂粉1/2小匙，水90ml，全蛋75克，无盐黄油50克，水90克

内馅：无盐黄油（融化）30克，砂糖80克，肉桂粉8克

做法：

1 将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。

2 基础发酵完成后，将面团压扁，擀成长方形。

3 将肉桂粉、砂糖混合拌匀

4 黄油隔热水融化，也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。

5 用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上，然后撒上拌好的肉桂糖，用手轻压使肉桂糖贴合面皮

6 将面皮卷起

7 卷好之后用手指捏紧收口部位

8 用刀均匀切分成8等份（整个面团状态很软，切的时候务必小心，一面变形散开）

9 切开的面团切口朝上，分别放入纸膜中

10 用手指将面团压扁摊开

11 排入烤盘进行最后发酵至两倍大

12 烤箱预热180度，中层，15分钟

浓郁肉桂香——肉桂卷