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【家里简单做小吃】陕西肉夹馍

我是依尘
2012/6/20 14:16

 
【我说】    我是一个喜欢偷懒的人。所以做菜的时候都喜欢简单化。小猪是陕西人,对家乡的小吃特别留恋。上次回西安,吃到了正宗的肉夹馍一下子就爱上了。真是太爱陕西的各种小吃了。如果可以重新让我选择去一个城市居住,我要去西安。。。哈哈。为了我可爱的小猪,也为了我这个小馋猫,我决定努力学习陕西各种小吃。虽然不正宗,但是小猪肯定还是很开心滴。
 
 
【原料】
 
白吉馍:   自发面粉(不需要额外加发酵粉了,直接用,非常方便)   温水      
肉夹馍的肉:   肥瘦肉        葱  姜   八角    酱油   少许醋和白糖         孜然
 
配料: 小葱    香菜
 
【做法】
 
A.白吉馍:

1、 选择自发面粉,速度快做馍。温水和面。和好的面进行第一次发酵。可以室温或者用热水盆进行快速发面,大概半个小时就可以啦。这个空档可以做肉肉。但是现在我还先把馍馍的事情给说完了吧。嘿嘿,请继续。。。。。
 

2、 面发好了,分成几个面团,然后像处理馒头一样,进行整形。多揉一会,最后成为馒头状。然后用手拍圆。
 
3、 电饼铛预热。放入圆饼。其实和我们说的发面饼差不多的做法啦。外面不知道怎么做的,我这是简单的家庭版做法哦。不要和外面比哦。不需要刷油,就要原味的哦。
 

 
B. 肉夹馍的肉
 

 
1、 肉要又肥有瘦,才好吃呢。肉洗净要先用热水煮一下,去去血沫什么的。取出。
 
2、 简单快捷的方法在这里啦。把煮一次的肉放入电压力锅。加葱、姜、八角一个。
       加水没过肉肉。其实一块肉太浪费我的电,所以我还扔进去两块排骨。启动肉类程序。
      如果不是电压力锅,用高压锅压20分钟也差不多了。压好的肉,连肥肉都是入口即化的哦
 

 3、 压好的肉取出。不粘锅中放一点点油,不要多。放入压好的肉,两面煎一下。放入酱油,醋和少许白糖,盐。加一些水,最后大火收汁。收汁阶段放一些孜然,味道更美。
 
4、 肉取出,稍稍凉一下就可以放在案板上剁碎。小葱和香菜切碎。
 

白吉馍用刀从中间横着切过去,不要切断。我是用手撕的。夹入肉肉和香菜,小葱。

 

真的很美味哦

 

 
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