【豆豉子鸡】豉香浓郁

      老杨这两天上了一道仔鸭，我就来个子鸡配合一下哈。

       加了豆豉的菜，都格外下饭，这个菜用的鸡是正宗走地鸡，要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候，以煮到刚熟为好，久了肉质就老了，滑嫩的肉质配米饭，加上浓郁的豉香，夏天吃饭也可以有好胃口。

      下周二女儿就放假了，她在家，我就要更忙了，有点发愁。

【豆豉子鸡】

材料：

嫩鸡一只、干香菇、青椒

豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量

做法：

1、准备材料，将鸡洗净。

2、切成小块。

3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香。

4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。

5、沿锅边淋入少许冷水。

6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟。

7、用水淀粉勾芡。

8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可。

灰灰小贴士：

◎这道菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，这样口感才嫩滑，时间长了，肉质老了口感就差了。

◎豆豉有盐分，所以加盐要酌情添加，注意掌握好咸淡。