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子姜鸭

大脸娃娃 2009-09-02 23:20:57

中元节,我们这边有吃鸭肉的习俗。大节也好小节也罢,总是要回家和家人一起过的。今天的鸭子还特别贵,平时才卖7块钱一斤的鸭子,现在要卖12块钱一斤,真是没天理呀!贵也得吃啊,~~

    因为老爸特爱吃姜,今天我撑勺,给老爸做 子姜鸭

 

用料:鸭子半只、嫩姜半斤

做法:

1、鸭洗净,放入热水焯一下,去掉血泡,捞起沥干斩成小块,放入酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒、十三香、八角腌制30分钟。

 

2、嫩姜切成小片,干椒对半切开后去籽。

 

3、锅内放油烧至8成热,放入花椒、老姜爆一下,花椒捞起去掉,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

 

4、加水没过鸭块,大火煮沸后改小火煮20分钟。

 

5、当汁水煮剩三分之一时倒入嫩姜和辣椒继续翻炒收汁。

 

6、炒至汁快干时放入味精,关火装碟,上菜。

     手机拍的照片,不太清楚,凑和着看一下吧。呵呵~~ 

     老爸表扬:很好吃,很入味,鸭肉里吸进了子姜的辣味,咸淡刚刚好

开吃吧~~

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