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餸饭一流的红烧肉

julie's 2009-09-03 10:46:42
来到美国还没真正做过猪肉的菜呢,五花肉只有在唐人超市才有得卖,但好象和家里的有点不同耶~好怀念一个好友做红烧肉,每次都吃都欲罢不能,又怕长肉又想吃肉,还得搭上两碗饭才对得住它呢!一直都想学着她做,但总是做不出她的那种味道,前几天刚刚在唐人超市买了一大块五花肉,准备再次挑战红烧肉啦!
 
做法:
先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟。然后拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面,最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开,捞出血沫后转中火煮一个钟。将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐,最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟,最后放入冰糖,最好也试一下味,免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间,最后大火炒匀收汁确保每块都能上色,注意此时的肉已经很酥,炒得时候尽量轻点,不然就会烂掉不好看了!
最后做出来虽然没有好友的那种味道,而且比较干身,但总体上还是不错的,具有自已特色
的红烧肉。

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