【做法】
1、 茄子洗净。从中间一分为二，上蒸屉蒸20分钟左右。用筷子扎透就可以了。
2、 葱花，蒜末，尖椒末准备好。蒜最好用捣蒜缸捣碎，更入味。
3、 蒸好的茄子取出过冷水。然后用筷子夹去里面的水分。水分越少越好。
4、 把去水的茄子放到较大的盆中，这样拌起来比较方便。
5、 加入葱花，蒜末和尖椒碎末。然后加入酱油，盐，白醋，糖和香菜末。
