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东北酱棒骨
【原料】：猪棒骨两根
【配料】：小葱，生姜，八角，香叶，郫县豆瓣酱
【调味料】：老抽，生抽，料酒，白酒（数滴），白醋，冰糖
【具体步骤】：
1、原料图。
2、猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。
3、放入半开水中，煮沸汆水。
4、过凉水洗去浮沫。
5、小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。
6、炖熟后捞出。
7、锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。
8、倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。
9、倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。
10、最后大火收汁即可。
【飞家小话唠】：
1、煮骨头汤时适当加一些醋，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
2、郫县豆瓣酱本身带有咸味，因此无需加盐。