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海蛎煎的做法

简凝 2009-09-03 21:08:49
材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉
制法:
1,将海蛎洗好,沥干.
2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长.
3,地瓜粉加水加上韭菜,海蛎,调成水糊状.加入调味品.
4,在锅内放入油,加上姜末,至油热.
5,放入调好的地瓜粉.
6,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液.
7,二面翻翻即可.

海蛎煎的做法
海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。

    海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。

    原料:海蛎半斤、鸡蛋1斤

    配料:姜、青蒜(或芹菜)、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉

    做法:

  1、先将海蛎沥干水分,青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。

  2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。
   
  3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,烧到七成热时放入调好的原料,用高火煎熟(约4-5分钟)。
   
  4、把蛋液环在外围,淋上麻油即可起锅。
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