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厚朴 2009-09-05 13:55:07

冰淇淋宴~自制版

1、火烧冰淇淋


  此冰淇淋食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。

  原料:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

  制作:

  如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为宜)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白酒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

  

  关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。

  
2、巧克力冰淇淋

  原料:鸡蛋4个、牛奶一盒、巧克力、白糖

  制作:

  1、将4个蛋黄加4勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

  2、将奶倒进锅里,放入巧克力(我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

  3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

  4、再用微火稍煮一下即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。

  5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,我没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

  6、在没有完全冻住时,可当奶昔喝。

  
3、哈密瓜优格冰淇淋

  原料:哈密瓜1/2个、优格200克、鲜奶油100克、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片

  制作:

  1、哈密瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。

  2、吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。

  3、将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

  4、倒出已结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你番茄装饰。

  
4、低卡冰淇淋

  原料:蛋白(约两颗量)、花生糖粉(约两匙)

  制作:

  1、先将蛋白搅打至蓬松的状态。

  2、再加入花生糖粉一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器内,再放入冰箱内冷冻(约5小时),完成即可食用!

  PS:口味可依个人喜好自行更换,例如:绿茶粉、香草粉、芝麻粉。

  备注:制作过程中不可加水或盐,最好是加干细的粉类。

5、自制三色冰淇淋


  原料∶饼干、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油100cc

  制作:

  先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内,将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,将牛奶倒入牛奶空盒内,将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,最后再放入饼干(撕成小片),将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,放入冰箱内冷冻约六小时,即可取出食用。

 
 6、果仁冰淇淋

  原料:果仁酱75克、牛奶1千克

  制作:

  1、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

  2、按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。

  3、把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。

  
7、香蕉冰淇淋

  原料:香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个、白砂糖300克、奶油300克

  制作:

  1、把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

  2、将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

  3、备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

  4、完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。
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