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TA的日志
童童暖阳 2009-09-05 14:03:05

杂味猪蹄

这是放假在家尝试做的菜,到现在才放上来,本想做成红烧口味的,可似乎有点失败,熬糖熬过头了,味道有点苦,所以到后面加了点番茄酱,配料有点杂,可味道比想象的好多了,尤其是一起炖的花生和黄豆
材料:猪蹄一只  花生  黄豆适量
调料:糖 料酒  生抽  老抽 姜片  盐
花生和黄豆需提前用水泡发3小时以上,将猪蹄斩块沸水中煮十分钟左右,捞起用凉水冲洗(这样可以使猪蹄更有嚼劲)
锅内放少许油熬糖(我的油放多了,第一次熬糖,有点手忙脚乱),起泡后将猪蹄倒入锅中搅拌均匀,裹上糖色后加入花生,黄豆,姜片,料酒,老抽 生抽 加水没过材料大火煮开,转小火炖,(尝了一下汤汁,觉得有点味苦,我又加了番茄酱和盐进去调味),炖大概两个小时左右,用大火收汁后即可出锅了
做这道菜之前参考了很多资料,可做的过程还是有点不尽如人意,幸亏味道还行,不然心血都白费了,做完总结出一点经验,老爸尝了说猪蹄不够酥烂,下次做觉得应该事先将猪蹄用煲汤的锅炖熟,然后直接加入常用的豆瓣酱做成红烧猪蹄就好了,中间要加水的时候用原汤代替,炒得时候用酱油,盐,料酒调味即可,相信那味道应该不错~
 
 
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