茭瓜又名西葫芦，含有较多维生素C，葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
原料：茭瓜 400克
芝麻 少量
调料：辣椒 适量
花椒 适量
咸盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
蒜片 适量
油 适量
醋 适量
味精 少量
做法：1、准备好材料，茭瓜剖开，切薄片。加适量咸盐腌渍一刻钟，轻轻攥去水份。
2、炒锅上火，放入芝麻炒香备用。
做法3、加咸盐、白糖、味精、辣椒段、芝麻、生抽、蒜片。
做法4、炒锅上火，加油烧热后放入花椒炸出香味，捞出花椒，将油趁热浇要干辣椒上。拌匀即可。
成品图：清淡爽口，居家必备。（也可加入适量花生碎，味道更佳。）
