学做台湾三杯鸡——铸铁锅版

更错菜谱，请搜索，爱做饭的疯子

爱看型男大主厨，过程详细，材料用量也可靠，这道三杯鸡，就是跟着阿基师学的

原方中有辣椒，我最近胃不好，所以没放，喜欢的可以放，是那种红色的辣椒管，不是干辣椒

我直接使用了鸡腿肉，不用自己去骨，但它不是整个的鸡腿肉，应该是腿根部的肉，如果不喜欢，可以自己买整个的大腿去骨做

以下用量适合我战斗力旺盛时的两个人～

注：大勺指的是标准汤匙，15ml

鸡腿肉 4块
姜片 10片
较大的蒜 6瓣
红葱 半个（直径约10-15厘米）
九层塔 1两左右
白糖/木糖醇 1大勺
酱油 1大勺
老抽 1大勺（用白糖可以不放老抽）

香油 10ml左右

亚麻油 1大勺

做法：

1.鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟,切成合适入口的块状，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多

2.砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿；接着放入鸡块，翻炒至表面变色，加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽

3.放木糖醇略拌炒，淋亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可

做完饭已经8点了，照片拍的灰常不满意～大家凑合看吧～味道我很喜欢

虽然用了木糖醇，不过高血糖的病人也不能多吃，毕竟鸡腿肉油脂比较高，也会间接影响餐后血糖